Skyfall
Menú Brunch
Aperitivo del chef.
Entrantes
Ensalada de pollo asiática con anacardos y naranja.
Shakshuka de verduras con especias orientales y tostadas de pan Vegetables.
Bruschetta de berenjena con burrata y vinagreta de remolacha.
Torrada de escalibada con lacón y mantequilla de anchoas.
Principales a escoger
Huevos benedict clásicos con bacon y salsa holandesa.
Huevos royal con salmón ahumado y salsa holandesa.
Huevos florentin con espinacas, piñones, uvas pasas y salsa holandesa.
Eggs crab benedict con buey de mar y salsa.
Postres
French toast con sirope de arce, frutos rojos y yogurt.
Coulant de chocolate negro con texturas de piña Black.
Macedonia de frutas con sorbete de mandarina.
Bebidas
Bodega incluida.
Menú James (Banquete)
Aperitivo del chef.
Entrantes para compartir
Surtido de quesos selectos.
Jamón ibérico en coca de cristal y tomate.
Ostras con sorbete de mango y atzina.
Brioche de sanfaina, sobrasada y huevos de codorniz.
Tataki de atún con setas silvestres escabechadas.
Tartar de tomate confitado y berenjena ahumada.
Principales a escoger
Timbal de calabacín y setas con queso pecorino.
Arroz de marisco del señoret.
Lomo de bacalao confitado con ratatouille de verduras.
Wanton de costillar ibérico a baja temperatura con verduras encurtidas y migas japonesas crujientes.
Tagliata de wagyu con patatas al estilo del chef.
Postres
Coulant de chocolate con helado de mascarpone Chocolate.
Tiramisú de papaya.
Bebidas
Bodega Incluida durante la cena.
Bodega (vinos y espumosos)
Blanco: fenomelan blanco (DO rueda)
Tinto: Heraclio Alfaro (DO rioja)
Rosado: XF sierra Cantabria (DO rioja)
Cava: Ars collecta blanc de blancs
Champagne: Delamotte brut
Menú Severine (Cocktail)
Crema de temporada con sus toppings.
Tostada de brandada de bacalao.
Pan con tomate y jamón ibérico.
Tabla de quesos selectos.
Tartar de escalibada con romesco japonés.
Mini ensalada caprese y vinagreta de cítricos.
Croquetas con jamón ibérico.
Arroz Thay con verduras al curry.
Canelón de pato al gratén.
Caramelo de setas con tartufata.
Dados de solomillo a la pimienta verde.
Postres
Surtido de postres.
Bebidas
Bodega Incluida durante la cena.
Bodega (vinos y espumosos)
Blanco: sospechoso DO castilla
Tinto: Ca’N estruc (DO catalunya)
Rosado: sospechoso (DO castilla)
Cava: Ars collecta blanc de blancs
Menú Bond (Cocktail)
Crema de temporada con sus toppings.
Tosta de brandada de bacalao.
Pan con tomate y jamónérico.
Tabla de quesos selectos.
Tartar de escalibada con romesco japonés.
Mini ens caprese y vinagreta de cítricos.
Croquetas de jamón ibérico.
Brocheta de gambas con mayonesa de kimchi.
Arroz tai con verduras al curry.
Fideuá de marisco con alioli de manzana.
Canelón de pato al gratén.
Caramelo de setas con tartufata.
Dados de solomillo a pimienta verde.
Postres
Surtidos de postres.
Bebidas
Bodega Incluida durante la cena.
Bodega (vinos y espumosos)
Blanco: fenomelan blanco (DO rueda)
Tinto: Heraclio Alfaro (DO rioja)
Rosado: XF sierra Cantabria (DO rioja)
Cava: Ars collecta blanc de blancs
Champagne: Delamotte
Menú 007 (Cocktail)
Pan con tomate y jamón ibérico.
Surtido de quesos selectos.
Mini ensalada caprese con mozzarella marinada.
Croquetas variadas.
Patatas con salsa skyfall.
Mini burgers.
Brochetas de solomillo con crujiente de migas y chimichurri.
Postres
Tarta sacher o sorbete de mango con frutos rojos.